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Normen erleichtern zusätzlich zu Verordnungen, Richtlinien und Gesetzen die Umsetzung von hygienerechtlichen Anforderungen. Sie sind zwar nicht verpflichtend anzuwenden, sie dienen jedoch als wichtige Orientierungshilfen von Wissenschaft und Technik. Durch ihren richtungsweisenden Charakter dienen sie der Vereinheitlichung bestimmter Vorgehensweisen.